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Polenta aux œufs et aux épinards

An everyday dish for 2, ready in 20 minutes, around $0.77 a serving. People actually plan it with Popotam, and it's in season in November.

20mintotal
≈ $0.77a serving
453kcalper serving
21gof protein
VegetarianIn season in NovemberFreezes well
Start cooking

Step-by-step recipe

check off as you go

  1. Faire bouillir l'eau

    Remplis la casserole d'eau à mi-hauteur et porte à ébullition à feu vif. Ajoute une pincée de sel.

  2. Cuire la polenta

    Verse la polenta en pluie dans l'eau bouillante tout en remuant avec la cuillère en bois. Laisse cuire à feu moyen en remuant souvent pendant 10 à 12 min, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux.

  3. Préparer les épinards

    Pendant que la polenta cuit, fais chauffer la poêle à feu moyen avec l'huile. Ajoute les épinards surgelés et fais-les décongeler et chauffer 3 à 4 min en remuant. Sale et poivre légèrement.

    Tip · Si les épinards rendent trop d'eau, égoutte-les rapidement dans la passoire avant de les ajouter à la poêle pour éviter de détremper le plat.

  4. Cuire les œufs

    Dans la même poêle avec les épinards, casse les œufs un à un en les espaçant. Laisse cuire à feu doux 3 à 4 min, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent légèrement coulant. Sale et poivre.

    Tip · Pour des œufs bien crémeux, couvre la poêle avec un couvercle pendant les 2 dernières minutes de cuisson pour terminer la cuisson à la vapeur.

  5. Servir la polenta

    Répartis la polenta dans deux assiettes creuses. À l'aide d'une fourchette, fais des petits tas pour donner du volume.

  6. Garnir avec les épinards et œufs

    Dépose les épinards et les œufs cuits sur la polenta en les répartissant bien. Arrose légèrement avec le jus de cuisson des épinards si besoin.

And there you go, it's readyCheck off every step to celebrate.

Frequently asked questions

short answers, numbers you can check

How many calories in a serving?

One serving has about 453 kcal. 50% comes from carbs, 19% from protein and 29% from fat.

56 gCarbs
21 gProtein
15 gFat
Per serving (the dish for 2, divided by 2)
Energy453 kcal
Protein21.2 g
Carbs56.3 g
of which sugars0.7 g
Fat14.8 g
of which saturated fat3.1 g
Fiber4.6 g
Salt0.5 g

Worked out ingredient by ingredient with the ANSES Ciqual 2025 table, never written by an AI. It's an estimate: veggie sizes and brands make the numbers vary.

How much does it cost?

About $0.77 a serving, adding up the average prices of the ingredients you need to buy.

≈ $1.54for 2 people
≈ $0.77a serving

Pantry salt, oil and spices aren't counted. Your store and your brands will move the total, but the ballpark is right.

How long does it keep?

2 days in the fridge, in a closed container, once cooled within two hours. After that, into the freezer it goes.

2 daysin the fridge
Yesin the freezer, thaw it in the fridge the day before

Times Popotam uses for meal prep, based on ANSES guidance, rounded down. The details: how long cooked dishes keep.

and the rest of the week?

Popotam plans your whole week

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