Omelette aux champignons et au fromage

Lave rapidement les champignons sous l'eau froide pour enlever les impuretés. Émince-les finement sur la planche à découper avec le couteau, en gardant les pieds si tu aimes le croquant.

Place la poêle antiadhésive sur feu moyen et ajoute le beurre. Laisse-le fondre sans le faire brunir, puis répartis-le bien dans la poêle.

Ajoute les champignons émincés dans la poêle et fais-les revenir à feu moyen pendant 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et qu'ils soient dorés. Sale légèrement et poivre.

Dans un bol, bats les 6 œufs en omelette avec une fourchette. Sale et poivre généreusement, puis mélange bien pour homogénéiser.

Répartis les champignons fondus dans la poêle pour qu'ils occupent le fond. Verse les œufs battus par-dessus en inclinant la poêle pour bien les répartir.

Laisse cuire l'omelette à feu doux pendant 3 à 4 min, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le dessus soit encore légèrement baveux au centre. Parsème la moitié de l'emmental râpé dessus.

Avec une cuillère en bois, replie l'omelette en deux en la soulevant délicatement. Laisse cuire encore 1 min pour que le fromage fonde, puis sers immédiatement avec les tranches de pain.