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small price, big dish

Riz aux œufs et au chou

An everyday dish for 2, ready in 25 minutes, around $1.10 a serving. People actually plan it with Popotam, and it's in season in November.

25mintotal
≈ $1.10a serving
538kcalper serving
21gof protein
VegetarianIn season in NovemberFreezes well
Start cooking

Step-by-step recipe

check off as you go

  1. Émincer le chou

    Lave le chou blanc sous l'eau froide. Retire les premières feuilles abîmées et coupe le chou en deux. Émince-le finement en lanières de 2 à 3 mm d'épaisseur.

  2. Râper la carotte

    Épluche la carotte avec un économe ou un couteau. Râpe-la directement dans un bol avec les trous moyens.

  3. Faire revenir le chou

    Mets la poêle antiadhésive à chauffer à feu moyen sans matière grasse. Ajoute les lanières de chou et fais-les revenir 5 min en remuant avec la cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

    Tip · Si le chou rend trop d'eau, laisse-le cuire à découvert 1 min de plus pour évaporer l'excès avant d'ajouter la carotte.

  4. Ajouter la carotte

    Incorpore la carotte râpée dans la poêle avec le chou. Mélange bien et laisse cuire encore 3 min à feu moyen.

  5. Cuire le riz

    Dans la casserole, porte 30 cl d'eau à ébullition. Ajoute le riz et une pincée de sel. Laisse cuire à feu doux 15 min à couvert jusqu'à absorption de l'eau. Éteins le feu et laisse reposer 5 min à couvert.

  6. Préparer les œufs

    Casse les 4 œufs dans un bol. Sale et poivre légèrement. Batte-les à la fourchette sans trop les faire mousser.

  7. Faire revenir le mélange

    Verse l'huile dans la poêle chaude (où le chou et la carotte ont cuit). Ajoute le mélange de chou et carotte, puis verse les œufs battus par-dessus. Laisse cuire à feu doux 3 min en remuant doucement avec la cuillère en bois jusqu'à ce que les œufs soient bien pris mais encore moelleux.

    Tip · Pour des œufs plus crémeux, retire la poêle du feu juste avant que tout soit cuit et laisse le reste de chaleur finir la cuisson hors du feu.

  8. Mélanger avec le riz

    Ajoute le riz cuit dans la poêle avec le mélange œufs-chou-carotte. Mélange bien à feu doux 2 min pour homogénéiser le tout.

And there you go, it's readyCheck off every step to celebrate.

Frequently asked questions

short answers, numbers you can check

How many calories in a serving?

One serving has about 538 kcal. 52% comes from carbs, 15% from protein and 30% from fat.

71 gCarbs
21 gProtein
18 gFat
Per serving (the dish for 2, divided by 2)
Energy538 kcal
Protein20.6 g
Carbs70.5 g
of which sugars7.8 g
Fat17.8 g
of which saturated fat4 g
Fiber7.1 g
Salt0.6 g

Worked out ingredient by ingredient with the ANSES Ciqual 2025 table, never written by an AI. It's an estimate: veggie sizes and brands make the numbers vary.

How much does it cost?

About $1.10 a serving, adding up the average prices of the ingredients you need to buy.

≈ $2.19for 2 people
≈ $1.10a serving

Pantry salt, oil and spices aren't counted. Your store and your brands will move the total, but the ballpark is right.

How long does it keep?

2 days in the fridge, in a closed container, once cooled within two hours. After that, into the freezer it goes.

2 daysin the fridge
Yesin the freezer, thaw it in the fridge the day before

Times Popotam uses for meal prep, based on ANSES guidance, rounded down. The details: how long cooked dishes keep.

and the rest of the week?

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