Endives au jambon

Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes de 2 cm environ. Mets-les dans la casserole avec de l'eau froide à hauteur et une pincée de sel.

Porte l'eau à ébullition puis laisse cuire les pommes de terre 15 à 20 min à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutte et réserve.

Lave les endives, retire le cœur dur et coupe-les en lamelles épaisses de 1 cm. Réserve.

Dans la poêle, fais fondre 10 g de beurre à feu moyen. Ajoute les endives et fais-les revenir 5 min en remuant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Découpe les tranches de jambon en lanières et ajoute-les aux endives. Laisse chauffer 2 min en mélangeant.

Dans la casserole, fais fondre les 5 g de beurre restants à feu doux. Ajoute la farine et mélange 1 min pour former un roux. Verse le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.

Laisse épaissir la béchamel 3 à 4 min à feu doux jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Sale et poivre légèrement.

Dans un plat allant au four, mélange les pommes de terre égouttées, les endives au jambon et la béchamel. Saupoudre avec la moitié de l'emmental râpé.

Préchauffe le four à 180 °C (thermostat 6). Enfourne le plat 10 min jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné. Ajoute le reste de fromage et remets 2 min au four si besoin.