Poisson pané et frites au four

Allume le four à 200 °C (thermostat 6-7). Place la plaque de cuisson au milieu du four pour une cuisson homogène.

Épluche les pommes de terre et coupe-les en bâtonnets réguliers. Rince-les à l'eau froide pour enlever l'amidon, puis essuie-les bien avec un torchon ou du papier absorbant.

Dans un bol, mélange les bâtonnets de pommes de terre avec l'huile, une pincée de sel et une pincée de poivre. Étale-les sur la plaque de cuisson en une seule couche, sans les entasser.

Enfourne la plaque avec les frites à 200 °C pendant 25 à 30 min. Retourne-les à mi-cuisson avec une spatule pour qu'elles dorent uniformément. Elles sont cuites quand elles sont croustillantes et dorées.

Dans un bol, bats l'œuf avec une fourchette. Dans un autre bol, mélange la chapelure avec la farine, une pincée de sel et une pincée de poivre. Coupe les filets de colin en deux dans le sens de la longueur si nécessaire pour obtenir des morceaux de taille similaire.

Trempe chaque morceau de poisson dans l'œuf battu, puis roule-le dans le mélange chapelure-farine pour bien l'enrober. Dépose les morceaux panés sur une assiette ou un plat.

Sors la plaque de cuisson du four et augmente la température à 220 °C. Dépose les morceaux de poisson pané sur la plaque, à côté des frites si elles sont déjà cuites, ou sur une autre plaque. Enfourne pour 12 à 15 min. Le poisson est cuit quand il est opaque et se défait facilement à la fourchette.