Pizza maison aux légumes et mozzarella

Verse la levure dans 100 ml d’eau tiède (environ 37 °C) dans un bol. Ajoute une pincée de sucre si tu en as, sinon mélange simplement avec une fourchette ou une cuillère en bois. Laisse reposer 5 min jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

Dans un saladier, mélange la farine et le sel. Creuse un puits, verse le mélange levure/eau et l’huile. Pétris à la main pendant 10 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle plus aux doigts.

Couvre le saladier avec un torchon humide. Laisse reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1 h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Épépine et coupe le poivron en fines lamelles. Nettoie les champignons et coupe-les en tranches épaisses. Égoutte les tomates concassées si elles sont trop liquides.

Farine légèrement ton plan de travail. Étale la pâte en un cercle d’environ 25 cm de diamètre avec un rouleau à pâtisserie. Si la pâte résiste, laisse-la reposer 5 min avant de continuer.

Préchauffe ton four à 220 °C (chaleur tournante si possible). Si tu utilises une plaque à pizza, place-la dans le four pendant le préchauffage pour qu’elle soit bien chaude.

Sors la pâte du four et dépose-la sur une plaque huilée ou recouverte de papier sulfurisé. Étale les tomates concassées sur toute la surface en laissant 1 cm de bord sans sauce.

Répartis les lamelles de poivron et les champignons sur la sauce tomate. Sale légèrement avec le sel restant. Éparpille la moitié de la mozzarella en petits morceaux.

Enfourne la pizza à mi-hauteur pendant 12 à 15 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

Sors la pizza du four. Ajoute le reste de mozzarella en morceaux ou en tranches. Remets au four 2 à 3 min pour faire fondre le fromage sans brûler la pâte.