Pizza au poulet et aux champignons

Dans un bol, mélange la farine et la levure. Ajoute 12 cl d’eau tiède et une pincée de sel. Pétris 10 min jusqu’à obtenir une boule lisse et élastique. Couvre d’un torchon et laisse reposer 45 min à température ambiante, le temps que la pâte double de volume.

Découpe le blanc de poulet en petits dés. Fais chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoute les dés de poulet et fais-les dorer 5 min en remuant. Sale légèrement. Réserve.

Dans la même poêle, ajoute les champignons émincés. Fais-les revenir 5 min à feu moyen jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient dorés. Sale légèrement. Réserve avec le poulet.

Sur un plan fariné, étale la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un disque de 20-22 cm de diamètre. Si tu utilises un four, préchauffe-le à 220 °C (chaleur tournante si possible) pendant que la pâte repose.

Dans un saladier, mélange la passata de tomate avec une pincée de sel. Émiette la moitié de la mozzarella. Réserve le reste pour la fin.

Si tu cuisines à la poêle : dépose la pâte dans une poêle antiadhésive ou sauteuse légèrement huilée à feu moyen. Étale la passata, puis répartis les dés de poulet et de champignons. Parsème avec la moitié de la mozzarella émiettée. Si tu cuisines au four : dépose la pâte sur une plaque ou un plat allant au four, étale la passata, puis ajoute les garnitures et la moitié de la mozzarella.

Poêle : couvre avec un couvercle et laisse cuire 10 min à feu moyen jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le fromage fondu. Four : enfourne 12-15 min à 220 °C jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage gratiné.

Sors la pizza de la poêle ou du four. Parsème avec le reste de mozzarella émiettée. Laisse reposer 2 min pour que le fromage fonde légèrement.