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meat-free, full of flavor

Œufs brouillés aux champignons et pommes de terre

An everyday dish for 2, ready in 25 minutes, around $2.20 a serving. People actually plan it with Popotam, and it's in season in November.

25mintotal
≈ $2.20a serving
399kcalper serving
25gof protein
VegetarianIn season in November
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Step-by-step recipe

check off as you go

  1. Éplucher les pommes

    Épluche les pommes de terre avec le couteau d'office sur la planche à découper. Coupe-les en petits cubes de 1 cm environ.

    Tip · Pour gagner du temps, tu peux éplucher les pommes de terre pendant que l'eau chauffe.

  2. Faire cuire les pommes

    Mets les cubes de pommes de terre dans la casserole avec de l'eau froide à hauteur. Porte à ébullition puis laisse cuire 10 min à feu moyen. Elles doivent être tendres mais pas molles.

  3. Égoutter les pommes

    Égoutte les pommes de terre dans une passoire et réserve-les dans un bol.

  4. Nettoyer les champignons

    Essuie les champignons de Paris avec un torchon humide ou un papier absorbant. Coupe-les en lamelles fines avec le couteau d'office.

  5. Faire revenir les champignons

    Dans la poêle antiadhésive, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute les champignons et fais-les revenir 5 min en remuant avec la cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  6. Ajouter les pommes cuites

    Incorpore les pommes de terre égouttées dans la poêle avec les champignons. Mélange bien et laisse chauffer 2 min à feu doux.

  7. Battre les œufs

    Dans un bol, bats les 6 œufs en omelette avec la fourchette. Sale et poivre légèrement.

    Tip · Si les œufs épaississent trop vite, retire la poêle du feu et continue de remuer hors du feu pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.

  8. Cuire les œufs brouillés

    Verse les œufs battus sur les pommes et champignons dans la poêle. Remue doucement avec la cuillère en bois à feu très doux pendant 5 min, jusqu'à ce que les œufs soient crémeux et légèrement pris.

And there you go, it's readyCheck off every step to celebrate.

Frequently asked questions

short answers, numbers you can check

How many calories in a serving?

One serving has about 399 kcal. 27% comes from carbs, 25% from protein and 44% from fat.

27 gCarbs
25 gProtein
20 gFat
Per serving (the dish for 2, divided by 2)
Energy399 kcal
Protein25.4 g
Carbs27.2 g
of which sugars3.6 g
Fat19.6 g
of which saturated fat7.1 g
Fiber4.8 g
Salt0.6 g

Worked out ingredient by ingredient with the ANSES Ciqual 2025 table, never written by an AI. It's an estimate: veggie sizes and brands make the numbers vary.

How much does it cost?

About $2.20 a serving, adding up the average prices of the ingredients you need to buy.

≈ $4.41for 2 people
≈ $2.20a serving

Pantry salt, oil and spices aren't counted. Your store and your brands will move the total, but the ballpark is right.

How long does it keep?

Eat it fresh. Soft-boiled, poached or scrambled eggs are made to order: reheated, they firm up and the runny yolk is gone. Make them the day you eat them, it's done in 5 minutes!

D-Daymake it the day you eat it
Noit would lose all its appeal

Times Popotam uses for meal prep, based on ANSES guidance, rounded down. The details: how long cooked dishes keep.

and the rest of the week?

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