Poulet basquaise et riz

Épluche l’oignon et coupe-le en petits dés. Épépine le poivron rouge et coupe-le en lanières fines. Écrase l’ail sous le plat du couteau et hache-le grossièrement.

Dans la poêle antiadhésive à feu moyen, fais chauffer l’huile. Ajoute les dés d’oignon et fais-les revenir 3 min jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoute les lanières de poivron et l’ail haché dans la poêle. Fais revenir 4 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poivron commence à ramollir.

Verse les tomates concassées dans la poêle. Assaisonne avec une pincée de sel et de poivre. Laisse mijoter à feu doux 10 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Ajoute les cuisses de poulet dans la poêle avec la sauce. Laisse cuire à feu moyen 15 min en retournant les cuisses de temps en temps, jusqu’à ce que la peau soit dorée et que le jus soit clair quand tu piques la viande.

Pendant que le poulet cuit, porte 300 ml d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoute le riz, couvre et laisse cuire à feu doux 20 min sans remuer. Éteins le feu et laisse reposer 5 min à couvert.

Répartis le riz dans les assiettes. Dispose les cuisses de poulet dessus et nappe avec la sauce aux poivrons et tomates.