Gratin de chou-fleur, pommes de terre et jambon

Allume le four à 180 °C (thermostat 6) pour qu'il soit bien chaud quand tu en auras besoin.

Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits cubes de 2 cm environ. Mets-les dans la casserole d’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent.

Porte l’eau à ébullition dans la casserole avec une pincée de sel. Plonge les pommes de terre et fais-les cuire 15 min à feu moyen : elles doivent être tendres quand tu les piques avec une fourchette.

Lave le chou-fleur, retire les feuilles et coupe-le en petits bouquets. Garde-les dans la passoire pour les égoutter.

Dans la même casserole (sans rincer), fais bouillir 50 cl d’eau. Ajoute les bouquets de chou-fleur et fais-les cuire 5 min à feu vif : ils doivent être tendres mais encore croquants. Égoutte-les bien.

Dans la poêle, fais fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoute le jambon coupé en dés et fais-le revenir 3 min sans le colorer.

Dans la casserole, fais fondre le reste de beurre à feu doux. Ajoute la farine et mélange 1 min pour obtenir un roux. Verse le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisse épaissir 5 min à feu doux jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.

Dans un plat à gratin, mélange les pommes de terre égouttées, le chou-fleur, le jambon et la béchamel. Sale et poivre légèrement. Parsème avec la moitié du fromage râpé.

Enfourne le plat à 180 °C pendant 15 min. Le dessus doit être bien doré et le fromage fondu. Ajoute le reste de fromage et remets 2 min au four si besoin.

Sors le gratin du four et laisse-le reposer 2 min avant de servir.