Beef and vegetable lasagna

Épluche et coupe l’oignon en petits dés. Lave les carottes et les courgettes, puis coupe-les en petits cubes. Réserve-les dans un bol.

Dans la poêle antiadhésive à feu moyen, fais fondre 10 g de beurre. Ajoute les dés d’oignon et fais-les revenir 3 min sans coloration.

Ajoute les carottes et courgettes dans la poêle avec les oignons. Fais revenir 5 min à feu moyen en remuant de temps en temps.

Pousse les légumes sur le côté de la poêle, ajoute le reste de beurre et la viande hachée. Fais dorer la viande à feu vif en l’émiettant avec une fourchette, sans ajouter de matière grasse.

Verse les tomates concassées sur la viande et les légumes. Ajoute les herbes de Provence, une pincée de sel et de poivre. Mélange bien et laisse mijoter à feu doux 10 min en remuant de temps en temps.

Dans la casserole, fais fondre le reste de beurre à feu doux. Ajoute la farine et mélange pour obtenir un roux. Verse le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisse épaissir 5 min à feu doux sans cesser de remuer.

Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, alterne une couche de feuilles de lasagnes, la moitié de la viande aux légumes, la moitié de la béchamel et un tiers du fromage râpé. Répète l’opération une fois, puis termine par une couche de feuilles de lasagnes, le reste de béchamel et le reste de fromage.

Enfourne les lasagnes à mi-hauteur pendant 25 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et que les feuilles de lasagnes soient tendres.