Hachis parmentier aux lentilles

Épluche les carottes et l’oignon. Coupe les carottes en petits dés de 5 mm. Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros cubes de 3 cm. Réserve les pommes de terre dans un bol d’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent.

Rince les lentilles vertes à l’eau froide. Dans la casserole, mets-les avec 30 cl d’eau froide, une pincée de sel et porte à ébullition. Baisse le feu et laisse mijoter 25 min à couvert sans remuer. Égoutte si nécessaire.

Dans la poêle antiadhésive, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé et les dés de carotte. Fais revenir 5 min en remuant jusqu’à ce que les carottes ramollissent. Sale légèrement.

Ajoute les lentilles égouttées dans la poêle avec les carottes et l’oignon. Mélange bien et laisse cuire 2 min à feu doux pour que les saveurs se marient. Poivre généreusement.

Dans la casserole, mets les pommes de terre dans de l’eau froide salée. Porte à ébullition et laisse cuire 15 min à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutte bien.

Remets les pommes de terre égouttées dans la casserole chaude. Ajoute le lait et le beurre. Écraser au presse-purée ou à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Sale et poivre.

Préchauffe le four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un plat à gratin, étale le mélange de lentilles et légumes. Recouvre avec la purée de pommes de terre en lissant la surface avec une cuillère. Parsème avec la moitié du fromage râpé.

Enfourne le plat à mi-hauteur pendant 10 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Sors du four et saupoudre avec le reste de fromage râpé.