Risotto au potimarron

Coupe le potimarron en deux dans le sens de la longueur. Retire les graines avec une cuillère. Épluche la chair avec un couteau d'office et coupe-la en petits cubes de 1 cm.

Émince finement l'oignon. Dans la poêle antiadhésive, fais chauffer l'huile à feu moyen. Ajoute l'oignon et fais-le revenir 2 min sans coloration.

Ajoute les cubes de potimarron dans la poêle avec l'oignon. Fais revenir 3 min en remuant pour que les morceaux s'imprègnent de l'huile et commencent à ramollir.

Ajoute le riz à risotto dans la poêle et mélange 1 min pour qu'il s'enrobe bien du mélange oignon-potimarron.

Verse le bouillon de légumes chaud dans la poêle jusqu'à couvrir le riz. Ajoute une pincée de sel et de poivre. Porte à ébullition puis baisse à feu doux.

Laisse cuire à feu doux en remuant régulièrement avec la cuillère en bois. Quand le riz a absorbé presque tout le bouillon, ajoute une louche de bouillon chaud et continue jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre (environ 20 min). Le risotto est cuit quand les grains sont al dente et que le mélange est onctueux.

Incorpore les cubes de potimarron restants dans le risotto. Laisse chauffer 2 min pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.

Goûte et ajuste le sel ou le poivre si nécessaire. Le risotto doit être bien équilibré en saveurs.

Répartis le risotto dans les assiettes et sers sans attendre pour profiter de sa texture crémeuse.