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small price, big dish

Rustic white bean stew with bacon and potatoes

An everyday dish for 2, ready in 140 minutes, around $1.26 a serving. People actually plan it with Popotam, and it's in season in November.

140mintotal
≈ $1.26a serving
587kcalper serving
42gof protein
In season in NovemberFreezes well
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Step-by-step recipe

check off as you go

  1. Faire tremper les haricots

    Rince les haricots blancs secs à l'eau froide dans la passoire. Mets-les dans la casserole avec 500 ml d'eau froide et laisse tremper 12 heures à température ambiante.

  2. Égoutter et rincer

    Égoutte les haricots dans la passoire et rince-les à l'eau froide pour éliminer l'amidon de trempage.

  3. Faire revenir lardons

    Dans la poêle antiadhésive à feu moyen, fais revenir les lardons 3 min sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils rendent leur graisse.

    Tip · Si les lardons ne rendent pas assez de graisse, ajoute 1 cuillère à café d'huile d'olive pour éviter qu'ils n'attachent.

  4. Ajouter oignons et ail

    Ajoute les oignons émincés et l'ail pressé dans la poêle avec les lardons. Fais revenir 5 min à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

  5. Incorporer carottes et pommes

    Épluche et coupe les carottes en petits dés et les pommes de terre en cubes de 2 cm. Ajoute-les dans la poêle avec les lardons et les oignons. Mélange bien.

  6. Mouiller avec bouillon

    Émiette le cube de bouillon de volaille dans 300 ml d'eau chaude. Verse ce bouillon dans la poêle et porte à ébullition.

  7. Ajouter haricots et cuire

    Ajoute les haricots égouttés et les lentilles corail dans la poêle. Baisse le feu à doux, couvre et laisse mijoter 1 h en remuant de temps en temps. Les haricots doivent être tendres et les lentilles bien cuites.

    Tip · Si le ragoût est trop épais à la fin, ajoute 50 ml d'eau chaude pour ajuster la texture.

  8. Cuire le poulet

    Pendant ce temps, coupe le blanc de poulet en petits dés. Dans la même poêle, fais-les revenir 8 min à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient blancs à cœur et bien cuits.

  9. Incorporer crème et fromage

    Hors du feu, ajoute la crème fraîche et la moitié du fromage râpé. Mélange bien pour lier la sauce. Goûte et ajuste l'assaisonnement avec sel et poivre si besoin.

  10. Servir avec coriandre

    Cisèle la coriandre fraîche et parsème-en le ragoût avant de servir. Saupoudre avec le reste de fromage râpé.

And there you go, it's readyCheck off every step to celebrate.

Frequently asked questions

short answers, numbers you can check

How many calories in a serving?

One serving has about 587 kcal. 45% comes from carbs, 29% from protein and 20% from fat.

66 gCarbs
42 gProtein
13 gFat
Per serving (the dish for 2, divided by 2)
Energy587 kcal
Protein42.1 g
Carbs65.7 g
of which sugars3.5 g
Fat12.8 g
of which saturated fat6.7 g
Fiber19.2 g
Salt0.7 g

Worked out ingredient by ingredient with the ANSES Ciqual 2025 table, never written by an AI. It's an estimate: veggie sizes and brands make the numbers vary.

How much does it cost?

About $1.26 a serving, adding up the average prices of the ingredients you need to buy.

≈ $2.53for 2 people
≈ $1.26a serving

Pantry salt, oil and spices aren't counted. Your store and your brands will move the total, but the ballpark is right.

How long does it keep?

2 days in the fridge, in a closed container, once cooled within two hours. And it freezes really well.

2 daysin the fridge
Very wellin the freezer, thaw it in the fridge the day before

Times Popotam uses for meal prep, based on ANSES guidance, rounded down. The details: how long cooked dishes keep.

and the rest of the week?

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