Lentilles aux carottes et au riz

Lave les carottes sous l'eau froide, puis épluche-les avec le couteau et la planche à découper. Coupe-les en petits dés de 1 cm environ.

Épluche l'oignon, coupe-le en deux dans le sens de la hauteur, puis fais des lamelles fines en partant de la racine vers le sommet.

Mets la poêle antiadhésive à feu moyen sans matière grasse. Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir 2 min en remuant avec la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Verse les dés de carottes dans la poêle avec l'oignon. Fais sauter le tout à feu moyen pendant 3 min en remuant régulièrement.

Rince les lentilles vertes à l'eau froide dans la passoire. Verse-les dans la casserole avec 500 ml d'eau froide et une pincée de sel. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert 25 min sans remuer.

Rince le riz à l'eau froide dans la passoire. Dans une casserole, fais chauffer 300 ml d'eau avec une pincée de sel. Quand l'eau bout, ajoute le riz, couvre et laisse cuire à feu doux 20 min sans remuer.

Quand les carottes sont tendres, ajoute une pincée de sel et de poivre. Mélange bien et réserve à couvert.

Éteins le feu sous les lentilles et égoutte-les dans la passoire en jetant l'eau de cuisson.

Dans la casserole des lentilles égouttées, ajoute les carottes et oignons revenus, puis mélange délicatement. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin avec une pincée de sel ou de poivre.