Fish and chips maison

Épluche les pommes de terre et coupe-les en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur. Garde-les dans un saladier d’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent.

Dans une casserole, fais chauffer l’huile de friture à feu moyen jusqu’à 170°C. Utilise un thermomètre si possible pour vérifier la température.

Égoutte les bâtonnets de pommes de terre, sèche-les bien avec un torchon, puis plonge-les dans l’huile chaude par petites quantités. Fais frire 4 à 5 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Sors-les avec une écumoire et pose-les sur du papier absorbant. Sale légèrement.

Dans un saladier, mélange la farine, la bière blonde, une pincée de sel et une pincée de poivre. Fouette jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

Dans une poêle antiadhésive, fais chauffer un filet de colin à feu moyen avec un peu d’huile. Verse la moitié de la pâte à fish sur le filet pour le recouvrir complètement. Laisse cuire 4 min, puis retourne délicatement et fais cuire encore 4 min. Répète avec le second filet.

Sors les filets de colin de la poêle et pose-les sur une assiette avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Servez immédiatement avec les pommes de terre frites bien chaudes.