Orange, ananas, pomme, un sirop aux épices et des bulles : le grand bol de punch qu'on pose au milieu de la table pour toute la tablée.
Le punch, c'est la boisson de partage par excellence : un grand saladier au centre de la table, une louche, des rondelles d'orange qui flottent, et chacun se sert. Celui-ci mélange orange, ananas et pomme, réveillés par un sirop à la cannelle et à la badiane, avec des bulles au dernier moment.
Pour qu'il ne soit pas qu'un jus de fruits mélangé, deux détails comptent : le sirop épicé, qui lui donne son goût de Noël, et le temps au frais, qui laisse les saveurs se fondre. Et pour le garder froid sans le diluer, une couronne de glace faite avec du jus, préparée la veille.
Dispose quelques rondelles d'orange et des canneberges au fond du moule à savarin, verse les 50 cl de jus d'orange par-dessus et mets au congélateur pour la nuit (au moins 6 heures).
Dans la petite casserole, mets l'eau, le sucre, la cannelle, la badiane, les clous de girofle et le gingembre. Porte à ébullition en remuant, puis laisse frémir 3 minutes : le sirop devient ambré et très parfumé.
Coupe le feu et laisse les épices infuser dans le sirop jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 30 minutes. Filtre-le.
Dans le saladier ou la carafe, verse le jus d'orange, le jus d'ananas, le jus de pomme, le jus des 2 citrons verts et le sirop filtré. Remue bien, goûte et ajuste avec un peu de citron vert si c'est trop doux.
Couvre et garde au réfrigérateur au moins 1 h 30 : les saveurs se mêlent, et le punch sera bien froid au moment de servir.
Au moment de servir, démoule la couronne de glace en passant le moule quelques secondes sous l'eau tiède et pose-la dans le saladier. Verse le ginger ale bien froid le long de la paroi, remue une fois doucement, puis ajoute les rondelles d'orange restantes et la menthe. Sers à la louche.
Coche toutes les étapes pour fêter ça.
Le sirop épicé se garde 2 semaines au réfrigérateur, fermé. Le mélange de jus sans les bulles se garde 2 jours au frais : prépare-le la veille. Une fois le ginger ale ajouté, le punch se boit dans la journée, mais il perd ses bulles au bout d'une heure ou deux.
Compte environ 30 cl par personne pour un apéritif d'une heure et demie, soit deux verres. Cette recette fait environ 3 litres, pour 10 personnes.
Oui, et c'est même mieux : sirop, mélange de jus et couronne de glace se font la veille. Le jour J, il ne reste qu'à ajouter les bulles et la couronne au moment de servir.
De l'eau gazeuse pour un punch moins sucré, de la limonade pour un punch plus doux que les enfants adorent, ou un soda au citron pour plus de peps.
Ajoute cette recette à ton repas, puis reviens piocher un apéro, une boisson, des biscuits pour le café : Popotam les réunit, avec les courses pour toute ta tablée et le déroulé jusqu'au dessert. Gratuit, sans compte.
