Du jus de canneberge, de l'orange, un sirop au romarin, des bulles et un bord givré au sucre : rouge, pétillant, et sans une goutte d'alcool.
C'est le verre qu'on lève à l'apéritif quand on ne boit pas d'alcool, et qui n'a rien d'un lot de consolation : rouge rubis, pétillant, acidulé, avec un brin de romarin planté dedans comme un petit sapin et des canneberges qui flottent entre les glaçons.
Ce qui le rend vraiment bon, c'est le sirop maison au romarin : deux minutes de cuisson, et le cocktail gagne une note boisée et résineuse qui sent la forêt en hiver. On le prépare à l'avance, et au moment de servir on n'a plus qu'à mélanger et ajouter les bulles.
Dans la petite casserole, mets le sucre, l'eau et les 2 brins de romarin. Porte à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laisse frémir 2 minutes.
Coupe le feu et laisse le romarin infuser dans le sirop jusqu'à ce qu'il soit complètement froid, environ 30 minutes. Retire alors les brins.
Verse le sucre dans l'assiette. Passe le quartier de citron vert tout autour du bord de chaque verre, puis retourne-le dans le sucre en tournant légèrement. Laisse sécher les verres à l'endroit quelques minutes.
Dans la carafe, verse le jus de canneberge, le jus d'orange, le jus du citron vert et le sirop refroidi. Remue bien et goûte : ajoute un peu de sirop si c'est trop acide. Garde au frais jusqu'au service.
Juste avant de servir, verse l'eau gazeuse bien froide dans la carafe en la faisant couler le long de la paroi, puis remue une seule fois, doucement, avec la cuillère à long manche.
Mets des glaçons et quelques canneberges dans chaque verre givré, verse le cocktail sans mouiller le bord sucré, et pique un petit brin de romarin dans chaque verre.
Coche toutes les étapes pour fêter ça.
Le sirop au romarin se garde 2 semaines au réfrigérateur, dans un bocal fermé. Le mélange de jus (étape 4) se prépare jusqu'à la veille et se garde au frais. Une fois l'eau gazeuse ajoutée, le cocktail se boit dans l'heure.
Oui, presque entièrement : le sirop jusqu'à deux semaines avant, le mélange de jus la veille, les verres givrés une heure avant. Seule l'eau gazeuse s'ajoute au moment de servir.
Par du jus de grenade, de cerise ou de raisin rouge. Le jus de grenade garde le mieux la couleur et l'acidité ; avec le raisin, ajoute un peu plus de citron vert.
Oui, il ne contient que des jus, de l'eau gazeuse et un sirop maison. Avec de la limonade à la place de l'eau gazeuse, il sera plus doux, comme ils l'aiment souvent.
Ajoute cette recette à ton repas, puis reviens piocher un apéro, une boisson, des biscuits pour le café : Popotam les réunit, avec les courses pour toute ta tablée et le déroulé jusqu'au dessert. Gratuit, sans compte.
