Lentilles aux carottes et riz

Lave les carottes sous l’eau froide, puis épluche-les avec un couteau. Coupe-les en petits dés de 0,5 cm environ.

Épluche l’oignon, coupe-le en deux dans le sens de la hauteur, puis fais des lamelles fines dans le sens de la longueur.

Mets la poêle antiadhésive à chauffer à feu moyen sans matière grasse. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir 2 min en remuant avec la cuillère en bois jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoute les dés de carottes dans la poêle avec l’oignon. Verse 0,5 c. à soupe d’huile, mélange bien et laisse cuire 3 min à feu moyen en remuant de temps en temps.

Ajoute les tomates concassées dans la poêle, mélange et laisse mijoter 2 min à feu doux pour que les saveurs se mélangent.

Pendant ce temps, porte à ébullition 300 ml d’eau dans la casserole. Ajoute les lentilles vertes et laisse cuire 25 min à feu doux, couvert. Sale légèrement en cours de cuisson si besoin.

Dans une autre casserole, porte à ébullition 200 ml d’eau. Ajoute le riz, couvre et laisse cuire 35 min à feu très doux sans remuer.

Quand les lentilles sont cuites, égoutte-les dans la passoire fine et réserve.

Ajoute les lentilles égouttées dans la poêle avec les carottes et les tomates. Mélange bien et laisse chauffer 2 min à feu doux pour homogénéiser.